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標題: 智慧餐饮领军者诞生,碧桂园餐饮机器人获权威认证 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2020-6-26 21:11
標題: 智慧餐饮领军者诞生,碧桂园餐饮机器人获权威认证
6月22日，碧桂园旗下千玺餐饮呆板人团体打造的FOODOM天降台灣大樂透,美食王国正式开业。这是该团体第六家呆板人观点餐厅，集多家门店之大成，这家新店面积约2000平米，共有20余种、共40余台餐饮呆板人厨师集中上岗，供给近200个菜式，部门菜品最旅行茶具,快实现秒出，可同时为近600客人供给视觉和味蕾的科技盛宴。

与一般餐厅分歧，这是调集中餐、暖锅和快餐一体的餐饮旗舰店，且餐厅所供给的食品均由呆板人厨师掌勺，而前台欢迎、地面配送等办事，也均由呆板人完成。爆棚的科技感，让这家餐饮综合体成为中国甚至全世界最具科技含量的全新餐饮场合。

对付碧桂园来讲，天降美食王国既是呆板人餐厅的旗舰店，更是该团体科技功效的集中展现区，其自立研发的跨越20多种最新餐饮呆板人均在此表态。统一天，千玺团体自立研产生产的第二代煲仔饭呆板人和迷你雪糕呆板人率先得到由国度呆板人检测与评定中间颁布的中国首张体系集成餐饮呆板人CR（China Robot Certification）证书，创始了行业先河。

CR证书一方面代表了国度权势巨子机构对千玺餐饮呆板人的正式承认，另外一方面也表白千玺团体在餐饮呆板人行业处于领先职位地方，已成为现今中国甚至全世界伶俐餐饮行业立异进级的领甲士。

中国烹调协会会长姜俊贤暗示，新冠疫情使消费者加倍存眷食物平安、养分康健，这将倒逼餐饮业注意各环节的合作无懈及全财产链的和谐成长，全行业会加倍注意就餐情况的科学、公道、恬静。

千玺团体相干卖力人流露，在传统的手工烹调根本上，呆板人尺度化烹调可以或许让出品菜肴的质量加倍不乱，解决品格不不乱、口胃差别大等问题，同时也提超过跨过品速率和出产效力。将来团体将在更多都会和地域结构，致力于打造全世界范畴内兼具科技、康健、体验和口感的伶俐餐饮巨擘。更加首要的是，在后疫情期间，无接触的呆板供给的餐饮，更合适人们对康健的需求趋向。

对准5万亿餐饮大市场

民以食为天，餐饮业仍将是构成壮大海内市场、开释内需潜力的首要气力。国度统计局显示，2019年我国餐饮业收入到达46721亿元，比上年增加9.4%。陪伴疫情后复工复产有序展开、住民消费进一步开释，估计2020年我国餐饮市场范围将冲破5万亿元。

但是，中国餐饮倒是一个大市场小行业，行业集中度极低，且技能前进迟钝，功课方法仍逗留在古老的人工操作层面。是以，传统餐饮行业依然属劳动密集型财产，面对着人力本钱逐步增加、职员流失率高、办理效力偏低等挑战，急迫必要举行转型进级。

在这个层面上看，碧桂园一喊出呆板人烹调标语起头，便注定是对餐饮行业的倾覆。在千玺团体的天降美食王国，该团体自立开辟研制的炒锅呆板人、煲仔饭呆板人、粉面呆板人等20余种餐饮呆板人装备集中表态上岗，可供给近200种百般菜品，实现最快20秒马上出餐。

详细来看，传送食品的云轨体系、汉堡呆板人、单臂煎炸呆板人、迎宾呆板人等14款装备，是在此前几家餐厅的根本上实现了快速迭代进级。进级后的呆板人加倍不乱、高效。如第二代暖锅双臂取餐呆板人传菜能力从第一代的每小时400盘，晋升到了每小时850盘；再好比第二代汉堡呆板人出餐效力提高至20秒/个，比当前快餐行业巨擘的出餐效力（约30-40秒/个）快了快要1倍。

同时，天降美食王国里还引入了更多新脸孔，初次全新推出小龙虾呆板人、粉面呆板人、早饭呆板人、咖啡呆板人等7款全新呆板人新装备，极大丰硕餐厅菜品供给数目和效力。好比早饭呆板人实现了面点的冷藏、烤制和豆乳、鸡蛋的保温主动售卖，出餐效力6-10秒/份。咖啡呆板人实现了咖啡现磨建造、加冰、主动出餐等全主动无人化功效，可经由过程门客需求举行个性化咖啡定制，出餐效力到达45秒/杯。

除开设呆板人餐厅以外，千玺团体还踊跃拓展，发明更多市场可能性，并已承受到市场和行业表里的遍及存眷与承认。

一样是22日，千玺团体与北京北辰实业团体有限责任公司（简称北辰团体）颁布发表，将环抱北辰旗下所有会展中间伶俐餐饮供给开展周全计谋互助。好比北辰团体打造的中国国度集会中间二期将于2022年投入利用，而千玺团体也将同步进驻。该中间将作为冬奥会主消息中间、国际播送中间利用。千玺团体将在此供给24小时伶俐餐饮办事，历来自全球200多个国度和地域的媒体事情者展现智能科技与中国美食文化的完善交融及领先利用。

千玺团体暗示：将来营业结构重要集中在三个方面：一是供给餐饮呆板人单机装备，遍及利用于旅店、景区、病院、社区、黉舍、写字楼等大众区域；二是线下开设FOODOM呆板人餐厅，以中餐、快餐、暖锅为三大主业务态；三是供给传统餐饮空间伶俐化革新的总体解决方案，如构造单元、大型企业食堂等。经由过程三条阵线的同时结构和推动，千玺团体将致力于打造全世界最大的餐饮公司之一。

伶俐餐饮领甲士

呆板人餐厅更大的意义还在于，经由过程技能改造来鞭策餐饮行业的进级转型，向伶俐化去踊跃迈进。2016年以来，我国陆续出台一系列呆板人专项支撑政策，经由过程计谋指导深刻施行智能+，鞭策智能技能赋能经济高质量成长。本年天下两会时代，踊跃推动大数据、5G、人工智能、物联网等新型基建成长和利用引发烧议，将来5-10年间更多传统出产制造流程将被倾覆或重塑。

当科技大潮滔滔所致，餐饮这个最为传统而古老行业，也无可防止面对新技能带来的进级和更迭。中国科学院赵淳生院士评价说：千玺呆板人餐厅立异地实现了软硬件交融、人机交融，较好达成为了呆板人现实利用进程中的活动切确性、功课安稳性、结构多样性，在今朝餐饮新北市當舖,呆板人行业中技能最先辈、业态最完备、产物最丰硕，不但在不少方面弥补了行业空缺，还具备标杆意义和钻研价值。

可以预感，将来餐饮业将在供应侧数字化、贸易模式升维、智能餐饮零售、邃密化运营等标的目的转型加快。《国务院食物平安办等14部分关于晋升餐饮业质量平安程度的定见》就指出，根治早洩推薦,要周全晋升餐饮业立异成长程度，鞭策餐饮业向公共化、集约化、尺度化转型进级。

因为餐饮行业的技能更新迟钝，是以，呆板人厨师的呈现，可谓餐饮行业的一场革命。《中国呆板人财产陈述2019》表露，2019年全世界呆板人市场范围估计达294.1亿美元。今朝中国呆板人市场成长敏捷，2018年中国办事呆板人市场范围已冲破百亿大关，增速连结在30%摆布，较着高于工业呆板人增速。

作为办事型呆板人中的细分，餐饮呆板人需求也显现上升趋向，具备平安无接触式办事、食材出产加工全流程电子溯源、供餐办事效力高、24小时全天候运作、全体系伶俐一体化办理等上风。

当前炒菜呆板人、送餐呆板人、全自助无人办事餐厅等智能化谋划方法在餐饮办事中有了系列利用与落地，以碧桂园为代表的企业正在踊跃革新传统餐饮出产方法及运营模式的摸索门路上。而碧桂园多家呆板人餐厅的开业和运营，向众人演示了呆板人烹制菜肴的优胜性，也向全球展现了中国在餐饮呆板人范畴的快速成长和前进。

22日，在千玺团体研产生产的第二代煲仔饭呆板人和迷你雪糕呆板人率先得到CR证书以后，国度呆板人检测与评定中间（总部）技能委员会主任、国度呆板人尺度化整体组检测认证事情组组长郑军奇说：千玺团体得到首张体系集成餐饮呆板人CR证书，创始了行业先河，重要有三方面的价值。起首，产物品格从产物规范设计、根本平安请求、食物平安请求等方面，均知足国度级认证的请求；其次，为装备采购方供给信念，助力产物更有用地得到海内市场承认，进而打入国际市场；第三，规范海内市场，为呆板人在食物范畴利用保驾护航，使装备利用方更安心，消费者吃得更放心。

今朝，呆板人餐饮还是个全新的测验考试，未有成熟路径可以鉴戒参考。是以，在加大技能开业更新的根本上，千玺呆板人团体还不竭至于鞭策行业尺度的制订。本年5月，国度呆板人检测与评定中间等单元结合千玺团体旗下智源科技公司，配合公布了《食物范畴呆板人体系平安认证技能规范》，这是海内食物呆板人范畴的首个技能规范。

千玺团体获颁天下首张体系集成餐饮呆板人CR证书，和《食物范畴呆板人体系平安认证技能规范》初次公布，都对鞭策中国餐饮业伶俐转型、高质量成长有着里程碑式的意义，表白千玺团体在餐饮呆板人行业，已处于领先职位地方，成为现今中国甚至全世界伶俐餐饮行业立异进级的领军者。

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